Weinbau im Breisgau

hat eine lange Tradition

Das Klima in dieser Region ist ideal für den Weinanbau: der Kaiserstuhl ist das sonnenreichste und wärmste Rebengebiet in Deutschland. Gleichzeitig liegt die Oberrheinebene im Regenschatten der Vogesen. In der wärmsten Südwestecke fallen nur 600 mm Niederschlag.

Die ersten Formen des Weinbaus sind bereits aus dem antiken Mesopotamien (heute Irak) bekannt. Dort wurde bereits im 4. Jahrtausend vor Chr. die Weinrebe (Vitis vinifera) angebaut. Fast der gesamte Wein, der heute weltweit produziert wird, stammt von dieser Rebe. Die Weinkultur ist über Ägypten, Griechenland und Spanien nach Europa gekommen. 

• über Weinernten und Vorräte ist genau Buch zu führen (bis heute das sog. Kellerbuch)
• Übermengen zu melden
• Wein in Fässern mit Eisenreifen zu lagern - nicht mehr in Schläuchen-
• das Stampfen der Trauben mit den Füßen wurde verboten
   

Aufschwung erhielt der Weinbau auch durch den Feldobristen Lazarus von Schwendi. Er war ein Förderer des Weinbau. "Nebenbei" brachte er noch die Grauburgundertraube nach Deutschland und Frankreich.
Seit dem 17. Jahrhundert wird der Wein in Flaschen gelagert und ein Korken als Verschluss verwendet. (Der Korken war schon zur Römerzeit bekannt, geriet aber im Laufe der Geschichte wieder in Vergessenheit.)
1813 war Baden mit 26.000 ha Rebfläche das größte Weinanbaugebiet in Deutschland. 1835 als der Zollverein ins Leben gerufen wurde, waren 190 Trauben-Sorten bekannt.
Seit 1863 setzt die Reblaus dem Weinbau erheblich zu. Die Reblaus kam aus Amerika und zerstört die Wurzel der Weinreben und tötet somit den Stock. Um dem zu begegnen werden die Weinreben heute gepfropft. Weitere Krankheiten wie Oidium und Peronospora waren weitere Ursachen für die damalige erhebliche Reduzierung der Rebfläche .
Mit zunehmendem Blick auf die Qualität, war in den 60er und 70er Jahren eine starke Zunahme der Rebflächen zu verzeichnen. Von 1955 bis 1968 nahm die Rebfläche von 1573 ha auf ca. 4000 ha zu. Der Gesamtertrag stieg von 74403 hl auf 356273 hl. Heute nimmt die Rebfläche nicht weiter zu. Grund dafür sind die Rekordernten der 80er Jahre die einen Anbaustopp nach sich zogen. Zudem wurden Hektarhöchsterträge festgelegt die zwischen 70 und 90 hl liegen. Das Anbaugebiet Baden (zu dem der Breisgau gehört) hat sich als einziges Weinbaugebiet in Deutschland für die Weinbauzone B entschieden. Dies sieht höhere Ausgangsmostgewichte vor. Dadurch wird eine Mindestqualität sichergestellt. Trotzdem nahm das Kapazitätsvolumen der Zentralkellerei in Breisach, des "Badischen Winzerkellers", von 1983 mit 120 Mio Litern auf 160 Mio Litern die heute angegeben werden zu.
Auf über 4500 ha Reben (dies entspricht fast einem Viertel der badischen Anbaufläche) werden heute vor allem Burgundersorten, Müller-Thurgau und Silvaner angebaut. Natürlich findet man auch hervorragende Weine aus Rebsorten wie Muskateller, Gewürztraminer, Auxerrois, Riesling, Kerner, Scheurebe, Chardonnay,.

Die Weinanbieter sind die Produzenten: probieren Sie die Weine direkt bei den Winzern oder den Winzergenossenschaften. Bei einer Weinprobe können Sie unter den vielfältigen Geschmacksrichtungen Ihren persönlichen Favoriten herausfinden. Denn keine Weinbauregion bietet eine solche Vielfalt an Weinen wie der Kaiserstuhl und der Breisgau. Ganz zwanglos bietet sich eine Weinprobe auch in einer der zahlreichen Straussen an. Die Strausswirtschaften sind Winzerbetriebe die Ihren eigenen Wein ausschenken, begleitet von einen deftigen Vesper. Viele Straussen haben nur begrenzt geöffnet. Deshalb empfiehlt es sich, die Öffnungszeiten vorher anzuschauen. Natürlich haben die Straußen auch einen Weinverkauf.
Badische Weinstraße: Lernen Sie die Ortschaften des Breisgau doch einmal durch eine Fahrt entlang der Badischen Weinstraße kennen..
Vor allem in den letzten Jahren sind neben guten Weinen auch hervorragende Winzersekte zu finden. Hier haben die badischen Winzer allerdings erheblich gegen die Preise aus dem nahe gelegenen Elsass zu kämpfen: denn anders als im Elsass wird in Deutschland auf jede Flasche Sekt eine Steuer erhoben. Bei einer 0,75 l-Flasche sind dies immerhin über 1 EURO, die dem badischen Winzer fehlen. Die hohe Qualität vieler Winzersekte halten auch einen Vergleich mit dem französischen Champagner stand.